Categoriearchief: Eten

Linzen met spinazie en feta

Ingrediënten (2 personen)

  •     200g linzen
  •     200g feta
  •     200g spinazie
  •     2 grote tomaten
  •     1 bakje champignons
  •     Een scheutje balsamicoazijn
  •     Peper en zout naar smaak

IMG_8808
Bereiding
Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op het pak (sommige linzen moet je vooraf weken in water).
Snijd ondertussen de feta in kleine blokjes en de tomaten en de champignons in grove stukken.

Zet een pan op het vuur, doe er wat olijfoliz in en bak hierin de champignons half gaar.

Voeg vervolgens de spinazie bij en bak het even kort op heel hoog vuur.

Voeg op het laatst de tomaten toe en roer het geheel nog even door. Giet de linzen af en roer deze door het spinaziemengsel. Breng eventueen op smaak met peper en zout maar let op: de feta is ook al erg zout!

Serveer en verdeel de blokjes feta over de borden. Giet een scheutje balsamicoazijn over het gerecht en je heerlijke linzenschotel is klaar!

Ovenschotel van kikkererwten

Erg lekker receptje. En even simpel.
Ingrediënten

  • 250 gram kikkererwten
  • 1 grote ui
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels (olijf-)olie
  • 1 rode paprika
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 1/2 dl rode wijn
  • 1/2 theelepel honing
  • 12 zwarte olijven
  • 150 gram geraspte belegen kaas

Bereiding.

Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon, snijd deze in blokjes en bak ze mee met het uimengsel. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed over de bodem van de pan om de tomatenpuree te ontzuren. Schenk de wijn erbij en voeg de honing toe. Roer goed en doe de gare kikkererwten en de ontpitte olijven erbij. Beboter een ovenvaste schotel, doe de massa hierin,  strooi de kaas erover en plaats de schotel  in een voorverwarmde oven van 200’C om een bruin korstje te krijgen.

Slimmer op restaurant met Tafel3: onze proef op de som

Tafel3 is een website die je, mits reservering via deze website, een korting van minstens 20% op je restaurantrekening aanbiedt.
Het is heel simpel: je hebt enkel een account bij Tafel3 nodig. Eens geregistreerd, kan je een restaurant selecteren uit hun aanbod. Je kiest een datum, tijdstip en aantal personen en je krijgt onmiddellijk een bevestiging van je reservatie.
Lees verder Slimmer op restaurant met Tafel3: onze proef op de som

Tramexperience Brusselicious

Je bent al eens jarig en dan krijg je soms een kadootje. Dit jaar kreeg ik van mijn teerbeminde echtgenote de tramexperience van Brusselicious kado. Dat is een maaltijd bereid door één of andere sterrenchef die wordt opgediend in een tot restaurant omgebouwde tram terwijl je door Brussel spoort.

Of zoals ze zelf zeggen op de site:

Zoals de naam het reeds aangeeft, wil de ‘Tram Experience’ de reiziger een gastronomische en toeristische ervaring bieden die nergens anders ter wereld bestaat. In een smetteloos wit en eigentijds mobiel decor proeven de gasten de grote klassiekers van de Belgische gastronomie in een interpretatie van onze eigentijdse sterrenchefs, terwijl ze enkele van de mooiste routes van het Brussels Geweest doorkruisen.

;

Onze sterrenchef was Bart De Pooter van ‘De Pastorale‘. Hij koos ervoor om aangepaste bieren te serveren bij elk gerecht in plaats van de klassieke wijn, iets wat mij enorm aanstond. Ik onthou vooral het Deus-bier, een soort champagnebier, dat we als aperitief kregen. De andere bieren, Blanche de Namur en Faro Lindemans waren minder verrassend.

Ik weet niet of de tram elke dag dezelfde route rijdt maar wij reden vanop het Poelaertplein via de Avenue Louize naar Montgommery en dan via de Tervurenlaan en de Vorstlaan terug naar het centrum, de betere wijken van Brussel dus.

Enkele sfeerbeelden:

Tramexperience #brusselicious

A post shared by Jelle Loquet (@jnloco) on

Tramexperience #brusselicious

A post shared by Jelle Loquet (@jnloco) on

Montgomery #brusselicious #tramexperience

A post shared by Jelle Loquet (@jnloco) on

TramExperience #brusselicious

A post shared by sapic0612 (@sapic0612) on

Voorgerecht: Calzone met wilde zalm en groene asperges, chorizo vinaigrette, verse tuinkruiden.

Voorgerecht #tramexperience #brusselicious

A post shared by sapic0612 (@sapic0612) on

Hoofdgerecht: Gesmoorde ossenstaart, aardappelcrème en carpaccio van ganzenlever.

#tramexperience #brusselicious

A post shared by Jelle Loquet (@jnloco) on

NagerechtColombo ananas – cocoijs

Nagerecht #tramexperience #brusselicious

A post shared by sapic0612 (@sapic0612) on

Zeker een aanrader, het is een onvervalste feelgood-ervaring. De mensen in de tram zijn allemaal uitbundig, en alle mensen die je passeert in de straten van Brussel zwaaien en lachen je toe of steken hun duim op. Om nog maar te zwijgen over het lekkere eten.

De tram rijdt nog het hele jaar en reserveren kan via de website. Het hele pakket kost 75€ per persoon.

Koolhydratenbom (vegetarische ovenschotel)

Een kei-lekker receptje, ideaal voor loperks die in marathonvoorbereiding zijn.

Ingrediënten:
250 gram zilvervliesrijst (ongekookt)
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
800 gram prei
250 gram champignons
knoflookpoeder
1 blik kidney beans
2 bananen
50 gram rozijnen
50 gram Parmazaanse strooikaas
een paar druppels olie (voor het invetten van de ovenschaal)

Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst met de kruidenbouillon in ongeveer 45 minuten gaar. Snij ondertussen de prei en was dit in ruim water. Kook de prei in een pan met een klein beetje water in 10-15 minuten gaar.
Was de champignons met weinig water (anders zuigen ze zich helemaal vol!) en snijd deze in plakjes.
Bak de champignons zonder vet in een koekepan met anti-aanbaklaag (Doe de champignons pas in de pan wanneer deze goed heet is, anders gaan ze vastplakken). Bestrooi de champignons met knoflookpoeder.
Doe de gekookte prei, de gebakken champignons en de (uitgelekte!) kidney beans in een pan. Laat het geheel goed warm worden.
Snijd ondertussen de bananen in schijfjes en voeg deze samen met de rozijnen bij de groenten.
Voeg hier als laatste de rijst aan toe en roer dit mengsel goed door.
Vet de ovenschotel in met een paar druppels olie. (Dit kan je het beste met een stukje keukenrol doen; een gedeelte van het blijft dan achter in het keukenpapier.)
Doe het mengsel in de ovenschaal en strooi de Parmazaanse kaas erover.
Gratineer de volle ovenschaal in een paar minuten goud bruin.
Eet smakelijk!

Kaas- en wijnavond: Krentenbrood met noten

Zoals beloofd in de vorige post over onze jaarlijkse kaas-en wijnavond komt hier nu het recept van het zeer in de smaak gevallen krentenbrood met noten.

Ingrediënten
22g verse gist
300cl melk
500g tarwebloem
1 ei
40g suiker
60g krenten
100g noten

Bereiding
Ik ben een luie broodbakker en gebruik een broodmachine :). Maar voor het afbakken gebruik ik wel de oven omdat dit een veel lekkerdere smaak geeft en ook de vorm meer lijkt op een echt brood.

Je kapt dus alles samen in de broodmachine en kiest het programma ‘deeg’.
NA afloop van dit programma kneed ik zelf nog 10′ met de hand.
Hierna laat ik het brood ne keer  25′ rijzen in de oven op de laagste stand (bij mij is dat 80°C, ik laat de oven voorverwarmen en zet hem een 10′ voor ik het brood erin wil zetten uit, anders is de temperatuur te hoog).
Na het rijzen haal ik het brood er even uit (onder een vochtige doek) en verwarm de over voor op 200°C.
Zo’n 25′ afbakken op 200°C met een kommetje water onderaan in de oven voor een beetje stoom.

 

Kaasterrine van Belgische kazen

We hebben een vriendenkliek die zo’n 4x per afspreken om bij elkaar te gaan eten. Hoe het komt weet ik niet meer maar er is de “traditie” dat het bij ons jaarlijks in april een kaas- en wijnavond is. Waarschijnlijk een overblijfsel van de studententijd toen de middelen nog gering waren. Enfin, afgelopen weekend was het weer van dat.

Om je toch een beetje te kunnen onderscheiden met zo’n kaasavond is best een uitdaging: kaas is kaas en wijn is wijn daar komen niet al teveel culinaire hoogstandjes aan te pas. Maar via een vriend kreeg ik een tip om toch een beetje verrassend uit de hoek te komen: een kaasterrine van Belgische kazen. Helemaal niet moeilijk maar heel lekker en het geeft toch wat extra aan je kaasavond.

Ik heb bij de kazen een zelfgebakken brood geserveerd waarvoor ik minstens evenveel complimenten heb gekregen als voor de kaasterrine: gegrild brood met krenten en noten. (maar dat recept post ik later nog wel eens 🙂

Ingrediënten

50g Blue d’Arville
120g Wijnendale kaas
200g Oud-Brugge kaas
4 plakken Oude Loo
100g gedroogde vruchten (Ik heb gekozen voor abrikozen, pruimen en dadels)
150g boter
Kaasterrine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding

Meng de Blue D’Arville, de Wijnendale en de boter tot een romige massa in de mixer. Het helpt als je de kazen en boter al even tevoren uit de koelkast gelegd hebt.
Snij de Oud Brugge in kubusjes van 1/2cm en meng ze door de massa.
Kies een passende vorm (ik heb een kleine broodvorm gebruikt) en bekleed die met plastiek folie.
Leg een onderste laag met de plakken Oude Loo.
Smeer vervolgens een laag van de romige massa gevolgd door een laag gedroogd fruit. Wissel af tot alles op is en bedek opnieuw met de resterende plakken Oude Loo.
Zet de terrine 5u in de koelkast om op te stijven.
Snij in plakjes van 1 cm en dien op.
Kaasterrine

spruiten met sojascheuten en pijnboompitten

Het spruitjesmenu van deze week is er eentje met

Ingrediënten
500 gr spruiten
1 grote ui
Gerookte zalm
150gr sojascheuten
pijnboompitjes
zongedroogde tomaten
ong. 10 zwarte olijven
Spruiten

Bereiding
Kook de spruiten beetgaar
snij de ui in grove stukken
Bak de ui en doe er de gerookte zalm bij
Roerbak kort de sojascheuten erbij en de gedroogde tomaten
Doe de spruiten erbij en de olijven, breng op smaak met wat zout en peper, warm het geheel goed door.
Rooster de pijnboompitten bruin en strooi deze voor het opdienen over het gerecht.

Spruiten

Spruitjestaart met vegetarische worst

Ingrediënten
500 g spruitjes
bladerdeeg
1 grote ui
200gr vegetarische rookworst
4 eieren
100 ml halfvolle koffiemelk
1 el mosterd
200gr gemalen oude kaas

Spruiten

Bereiding
De spruiten schoonmaken en beetgaar koken, afgieten en laten uitlekken.
Ui pellen en snipperen. Rookworst in plakjes snijden.
Eieren met koffiemelk, mosterd, zout en peper loskloppenen mengen met 2/3 van de gemalen kaas.
Vorm met deeg bekleden en de bodem met de vork inprikken.
Spruiten, worst en ui over bodem verdelen en het ei- mosterdmengsel erover gieten.
De taart met de rest van de kaas bestrooien.
Ongeveer 30′ in een op 200°C voorverwarmde oven bakken.

Spruiten

Spruitjes met zongedroogde tomaten

Oerdegelijke Vlaamse wintergroente met een zomers zuiders tintje? Het kan!

Ingrediënten
1kg spruiten
250ml room
1 grote ui
250gr champignons
6 zongedroogde tomaatjes
knoflook
spruiten 001

Bereiding
Kook de spruiten beetgaar, snij ze daarna in stukjes. Snij de ui in grove stukken en bak ze glazig, snij de champignons in stukjes en bak ze mee met de uien.
Snij de zongedroogde tomaatjes in niet te kleine stukjes en bak ze nog even mee met de uien en de champignons.
Doe er wat look bij en voeg de room en spruiten aan toe.
Naar smaak bijkruiden met peper en zout.

Lekker met rijst of aardappelen.

Restaurant Zoff Leuven

Wie op zoek is naar een culinaire ontdekking op ontbijtvlak, kunnen we ‘Zoff’ aanraden in Leuven.
Langs buiten lijkt ‘Zoff’ niet veel te verschillen van eender welke andere snackbar, maar eens je binnenloopt, kom je terecht in een trendy interieur waar al vanaf openingstijd een gezellige drukte heerst. Of om het met hun eigen woorden te zeggen: het is een Catchy Italian Bar!

We kozen allebei voor het ontbijt ‘La Maestrale’. Geen traditioneel ontbijt met croissantjes en chocoladebroodjes, maar een rijk gevulde schotel met verschillende kazen en charcuterie. Dit werd bovendien afgewerkt met een aantal hartige sausjes zoals pesto, tapenade en een heerlijk truffelsausje, maar ook zoetigheden zoals confituur en ’n smeerpasta op basis van noten en honing. En uiteraard ciabatta erbij. ’t Was om duimen en vingers bij af te likken!

Onze score: 4/5

Zoff
Mechelsestraat 25
3000 Leuven

PS: Dankjewel Stad Leuven voor de tip via het bonnenboekje ter verwelkoming van nieuwe inwoners!

Chocoladetaart

Uitgeprobeerd voor een feest met een gigantisch succes en om aan de massale vragen achter het recept te kunnen voldoen snel online gezet:

ingrediënten
225g boter (ongezouten) + extra om in te vetten
200g pure chocolade, in stukjes
6 grote eieren, gesplitst
200g fijne witte suiker
poedersuiker om de taart te bestuiven

Evt crème fraiche en aardbeien om erbij te serveren

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C.
Vet een springvorm van 23cm doorsnee goed in met boter (het beslag is tamelijk vloeibaar, dus gebruik een goed sluitende bakvorm).
Laat de chocolade met de boter au bain-marie smelten (boven een pan met kokend water). Roer ze goed door elkaar. Hou dit mengsel apart.
Mix intussen de eiwitten tot ze zeer stijf zijn. Voeg onder het kloppen geleidelijk de fijne suiker toe. Klop er tenslotte de eierdooiers door. Er is nu een romig mengsel ontstaan.
Vouw met een metalen lepen snel het chocolade-botermengsel door het eiermengsel. Schenk het beslag in de ingevette vorm.

Bak de taart ca 55 minuten. Hij zwelt flink op tijdens het bakken, maar zakt enigszins in als hij uit de oven komt. Dit hoort zo.
Bestuif de taart rijkelijk met poedersuiker en serveer eventueel met crème fraîche en aarbeien.

Resultaat
Chocoladetaart

Tramonto

Op het de Becker Remyplein is onlangs een Italiaans restaurantje geopend, Tramonto. Er zijn niet zoveel eetgelegenheden bij ons in de buurt, dus dit móesten we uitproberen.

Om te genieten van de (laatste?) nazomeravond, besloten we om op het terras aan de voorkant van het restaurant te gaan zitten. Toegegeven, de Becker Remy is niet het meest gezellige plein maar voor wie graag mensen-kijkt, is er wel voldoende beweging.

De kaart bestaat voornamelijk uit pasta’s en pizza’s. Wij kozen voor een portie lookbroodjes als voorgerecht, pasta capri (tomatensaus, mozzarella, zongedroogde tomaten, basilicum) en caneloni con ricotta e spinaci als hoofgerecht. Lekker, vers, authentiek en mooi geserveerd. De warme ciabatta-broodjes erbij maakten het geheel af.
Prijs-kwaliteit is Tramonto een echte aanrader. Eén voorgerecht, 2 hoofdgerechten en ’n half litertje rode wijn (Montepulciano d’Abruzzo) kostten ons 26 euro.
Voor ’n pasta betaal je tussen 6 en 10 euro. Eéntje springt er tussenuit: pasta met mosselen, scampi, venusschelpen en langoustines, bedekt met pizzadeeg (huh?) voor 16 euro. Dit willen we de volgende keer uitproberen! Ook de pizza’s op de tafel naast ons zagen er heerlijk uit.

Als we dan toch ’n puntje van kritiek mogen geven: de bediening moet nog wat aan routine winnen. Zo merkten ze pas op dat we nog geen bestek hadden nadat onze pasta’s op tafel stonden 🙂

Onze score: 4/5. Dit is the-place-to-be voor een fijne Italiaanse keuken (zonder het verplicht kitscherige interieur) aan zéér schappelijke prijzen!

Tramonto
de Becker Remyplein
3010 Kessel-Lo

Au new Zanzibar

Deze zomer zijn we op vakantie geweest in Tanzania. Het was onze eerste reis in Afrika, maar het smaakte naar meer. Vandaar dat we besloten om onze Bongobon ‘Wereldkeuken’ te gebruiken voor ’n etentje in het Afrikaanse restaurant ‘Au Zanzibar’.

Als voorgerecht kregen we samosa, een soort driehoekig bladerdeeggebakje gevuld met vlees of groenten. De smaak was zo authentiek dat we ons terug op Forodhani Gardens in Zanzibar waanden.
20100702_Tanzania 079 (2)

Voor het hoofdgerecht hadden we de keuze tussen kip moambe of vis, met als bijgerecht gebakken banaan of rijst. Lekker, en weer helemaal Afrikaans: vis of vlees op je bord, een kommetje ernaast voor je bijgerecht en that’s it. Geen garnituur, geen mooie schikking, hier moet je niet zijn voor fijnproeverij.

Het restaurant zelf is gezellig ingericht met warme kleuren. Het kliënteel bestond uit een mengeling van Belgen (allemaal met Bongo of Vivabox) en Afrikanen. Op een bepaald moment kwam de eigenares zich verontschuldigen omdat enkele Afrikanen luid aan ’t discussiëren waren. ‘Wij, Afrikanen, proberen wel stiller te praten, maar dit lukt ons gewoon niet.’ Ons stoorde dit niet 🙂

Onze score: 3/5. Erg leuk om nog eens in authentieke Afrikaanse sfeer te eten, maar mogelijk een tegenvaller voor wie niet naar deze ervaring op zoek is.

Au new zanzibar
Leopold I straat 140
1020 Laken